Mousse au Matcha & Chocolat Blanc – Wabi-Sabi Matcha

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Mousse au Matcha & Chocolat Blanc

Publié le décembre 12 2022, Article de Patrice Antoine Bélanger

Matcha White Chocolate Mousse

Mousse au Matcha & Chocolat Blanc


Ingredients:

  • 1 cuillère à café de matcha Shizuoka

  • 1 tasse de crème épaisse (divisée)

  • 4 onces de chocolat blanc (grossièrement haché)

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

  1. Tamiser la poudre de matcha dans la casserole d'un bain-marie et incorporer 1 cuillère à soupe de crème épaisse en fouettant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporer 3 autres cuillères à soupe de crème épaisse et ajouter le chocolat blanc. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher.

  2. Dans un grand bol, mélanger le reste de la crème épaisse et l'extrait de vanille et battre jusqu'à formation de pics fermes. Mélanger la moitié de la crème fouettée avec le chocolat blanc fondu, puis incorporer le reste de la crème fouettée. Répartir dans 4 petits bols individuels, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

  3. Servir avec de la crème fouettée supplémentaire, des copeaux de chocolat blanc ou des baies fraîches.

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